GEBONDEN CHAMPIGNONSOEP

Tegenwoordig laat ik mijn supermarkt boodschappen aan huis bezorgen. Dat is beter voor mijn humeur. En een mens moet toch boodschappen in huis hebben zoals wc- papier, kattenvoer en chips. En nu worden ze door een vriendelijke jongen voor me in de gang gezet.

Ik heb niet echt een hekel aan een supermarkt, maar mijn humeur daalt bij ieder bezoek onder het nulpunt als ik langs het schap loop met de soepen en sauzen. Waarom, denk ik dan terwijl ik verschrikkelijk de schurft in krijg, bestaan deze dingen nog. Zakjes met poeder waar alleen water aan toegevoegd hoeft te worden om een saus of een soep te krijgen. En als ik dan ook nog iemand zo’n pakje in zijn winkelwagentje zie stoppen heb ik de grootst mogelijke moeite me stil te houden. Dat ik diegene dan niet ga uitschelden voor lui varken of vieze vreter! Ik heb dat wel eens gedaan, maar toen moest de aangesnelde winkelmanager tussenbeide komen en mocht ik een half jaar lang niet meer in de winkel komen. Ik roep dat nu af en toe nog wel eens, maar alleen thuis als er reclame voor die bepaalde supermarkt op de televisie is.

Ingrediënten:

• 600 gram bruine champignons
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 gehakte ui
• zout en peper
• 3 tenen knoflook uit de knijoper
• 1.5 liter bouillon
• 60 gram cashewnoten
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 1 citroen 

Bereiding:

Veeg of borstel de champignons indien nodig schoon. Snijd ze in stukken.

Verwarm de olijfolie in een soeppan en doe hierin de gehakte ui en 1 theelepel zout. Fruit de ui op niet te hoog vuur tot ze begint te kleuren. Doe de gesneden champignons erbij en fruit deze ongeveer 10 minuten mee. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut langer.

Giet de bouillon bij de champignons. Voeg de tijm en de cashewnoten toe en laat alles 10 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot deze mooi glad is. Voeg eventueel extra zout toe en maal er veel zwarte peper over.

Garneer de soep eventueel met croutons, geraspte kaas of za’atar.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl