KONIJNENBOUTJES MET MOSTERD

Foto: Gemeente Leeuwarden

Beste burgemeester Buma, ergens in de media las ik uw ongenoegen over het ontbreken van een poelier in uw stad. Een stad die mij, omdat ik er al heel wat jaren woon, net als u na aan het hart ligt. En net als u stoort ook mij het ontbreken van een poelierswinkel. Overigens staat er op de vrijdagsmarkt wel een poelier.

Maar ik heb begrepen dat u de Liwwaddermarkt niet veel vindt voorstellen en daarom liever op de markt in Den Haag boodschappen doet. Daarom beste burgemeester, zet ik onder dit bericht aan u toch maar een recept voor een lekker stukje konijn. Dat hebben ze vast ook in Den Haag op de markt wel. Vriendelijke groeten, Klaas Kasma.

Ingrediënten:

• 4 konijnenboutjes
• zout
• 50 gram boter
• 2 grote sjalotten, fijngehakt
• 1 deciliter witte wijn
• 1 deciliter water
• 3 eetlepels grove mosterd
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 2 deciliter room

Bereiding:

Bestrooi de konijnenbouten met zout en bak ze bruin in de boter. Haal ze daarna uit de pan. Doe nu de gehakte sjalotjes in de bakboter. Bak deze tot ze gaan kleuren. Voeg de wijn toe en schraap met een houten lepel de aanbaksels van de bodem van de pan. Voeg nu mosterd, tijm en water toe. Breng de saus eventueel verder op smaak met zout. Leg de konijnenbouten in de saus. Doe een deksel op de pan en sudder de konijnenboutjes in ongeveer 2 uren gaar.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl