SPRINGROLLS

Vind je dat nou niet moeilijk, vroeg ik mijn vriendin uit de Randstad die regelmatig restaurantrecensies moet schrijven voor haar dagelijks brood. Nee hoor, zei ze. Als een restaurant het heel goed doet tijdens mijn bezoek, dan zoek ik een paar minpuntjes en als het heel slecht is, probeer ik te ontdekken of er ook nog wat positieve puntjes te ontdekken zijn.

Vanavond ga ik een redelijk bekend Japans restaurant beoordelen. Ik ben er alleen nog niet uit of ik in het restaurantgedeelte zal gaan eten of gezellig aan de teppanyaki plaat. Ze hoorde me zuchten van jaloezie door de telefoon. En wat ga jij doen, vroeg ze mij. Ik ga een lullig stukje schrijven met een Oosters receptje eronder, zei ik. Verschil moet er wezen, vond mijn schrijvende vriendin.

Ingrediënten voor 10 springrolls:

• 1 pakje rijstvelletjes
• 2 komkommers
• 3 rode paprika’s
• 2 rode pepers
• 8 bosuitjes
• 1 Chinese kool
• 3 mango’s
• 100 gram gezouten pinda’s
• citroensap
• olijfolie

Voor de dipsaus:

• 3 tenen knoflook uit de knijper
• 4 eetlepels kleingesneden bieslook
• 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
• 2 eetlepels zoete chilisaus
• 4 eetlepels Kikkomansojasaus
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 2 gehakte rode pepers, zonder de zaadjes

Bereiding:

Snijd de komkommers, paprika’s, pepers, bosuitjes, mango’s en Chinese kool in dunne reepjes. Hak de pinda’s fijnen vermeng ze in een kom met de groenten. Breng deze op smaak met citroensap en olijfolie.

Week de rijstvelletjes één voor één in lauwwarm water. Haal ze eruit zodra ze zacht zijn. Droog ze zorgvuldig met een theedoek. Vul een rijstvelletje zodra dit gedroogd is met de salade. Leg het velletje op een droge ondergrond. Leg wat van de salade in het midden. Vouw 1 helft eroverheen. Vouw nu de zijkanten naar binnen. Rol het rijstvelletje nu verder op zodat je een kleine loempia krijgt.

Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar in een kom. Serveer de saus met de springroll.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl