FUNERAL POTATOES

Dit is toch een rare naam voor een aardappelgerecht? Maar het is uitgevonden door een Mormoonse kok, die bij iedere begrafenis in de gemeente verschrikkelijk veel eten moest bereiden.  

Voordat polygamie werd verboden in de VS, hadden Mormoonse mannen meer dan één vrouw en grossierden in nakomelingen rond het graf.  En als zo’n stamvaarder dan eindelijk het hiernamaals opzoekt en zijn tientallen nakomelingen achterlaat, dan moet je of heel veel cakes bakken voor de begrafenis, of je serveert ze ‘begrafenisaardappeltjes’ met een glaasje vlierbessensap.

Ingrediënten:

• 750 gram vastkokende aardappelen
• 125 gram boter
• 1 gehakte ui
• 1 kleine paprika, in blokjes gesneden
• 5 deciliter kippenroomsoep
• 200 gram geraspte cheddarkaas
• 1.5 deciliter zure room
• zout en peper
• 1 zakje panko

Bereiding:

Kook de aardappelen 10 minuten in de schil. Draai het vuur uit en laat de aardappelen nog een kwartiertje staan tot je er met een vork in kunt prikken. Smelt de helft van de boter in een pan en fruit hierin de ui en de paprika zacht. Trek nu de schil van de aardappelen en rasp de aardappelen op de grove kant van een blokrasp of van een keukenmachine. Vermeng de geraspte aardappelen met de ui, paprika, kippensoep, cheddar en zure room. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Schep het daarna in een ingevette ovenschaal. Smelt de rest van de boter in een pan en bak hierin de panko goudbruin. Schep dit over het aardappelmengsel. Bak de aardappeltjes een half uur in de oven op 175 graden. Eet ze bij voorkeur met ogen vol tranen.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl