GEGRILDE PORTOBELLO MET KRUIDEN EN CITROEN
In het land waar alles groter, mooier en beter is, is ook de portobello uitgevonden. Het verhaal gaat dat een Amerikaanse champignonkweker zijn kruiwagen met paardenstront om liet vallen en hij toen te lui was om die hoop mest over het land te verdelen waardoor op die plek de kastanjechampignons tot reusachtige afmetingen groeiden.
Maar zoals ik al zei, het is een verhaal, en dan ook nog uit het land waar het fakenieuws is uitgevonden. Toch moeten we wel blij zijn met de portobello. We kunnen hem vullen, frituren, grillen, stoven en bakken, net als andere champignons, alleen is het met de portobello minder werk omdat hij zo groot is.
Ingrediënten:
- 6 portobello paddenstoelen
- 4 eetlepels olijfolie
- zout en peper
- 1 half bosje peterselie
- 1 half bosje basilicum
- 2 tenen knoflook
- sap en geraspte schil van 1 citroen
- 1 halve theelepel chilivlokken
Bereiding:
Snijd de steeltjes van de portobello’s. bestrijk de paddenstoelen met 2 eetlepels olijfolie en strooi er peper en zout over. Verwarm een grilpan en gril de paddenstoelen ongeveer 5 minuten aan iedere kant tot ze zacht zijn. Pureer met de staafmixer de peterselie, basilicum, 2 eetlepels olijfolie, sap en schil van de citroen en de chilivlokken tot een grove puree. Bestrijk de portobello’s voor het serveren met deze puree.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Visgratin
- Tandoori kabeljauwburger
- Cacio e pepe met citroen
- Traybake met zoete aardappel en worst
- Gebakken spruitjes met peper en sjalotjes
- Franse paddenstoelensoep
- Kippensoep tegen griep
- Studenten frittata voor de hele dag
- Tandoori zalm uit de oven
- Gebakken tonijnsandwich
- Groentepuree met eieren voor studenten
- Mini ondersteboven gebakken mangotaartjes
- Spinazie- en kokossoep voor studenten
- Kippensoep met citroen en pesto
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
