GEPARFUMEERD ZOUT
Even een verhaaltje over zout. Af en toe als ik stukjes lees over restaurantkoks of van voedselgoeroes, kom ik de meest waanzinnige soorten zout tegen.
Ik word dan altijd een beetje triest. Deze mensen proeven de subtiele verschillen tussen de diverse soorten zout. Rivierzout heeft een andere smaak dan zwart lava zout, of de Franse fleur de sel. En ook het miljoenen jaar oude Himalaya zout smaakt anders dan Keltisch zeezout. En ik? Het is moeilijk om dit zo publiekelijk toe te geven, maar ik proef alleen maar, nou ja , zout!
Peper/limoen zout:
- 100 gram grof zeezout
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 theelepel geraspte limoenschil
- 1 kwart theelepel gerookt paprikapoeder
Roer alles door elkaar. Doe het zoutmengsel in een glazen pot en laat het minimaal 2 weken staan voor het te gebruiken.
Vanille/kaneel zout:
- 100 gram grof zeezout
- merg uit 1 vanillestokje
- 1 kwart theelepel kaneel
Bereiding:
Roer alles door elkaar. Doe het zout mengsel in een glazen pot. Steek het lege vanillestokje er in. Laat het mengsel 2 weken staan.
Gebruik deze zoutmengsels op avocado, vlees van de barbecue, gegrilde groenten, enzovoort.
KLAAS KASMA
1
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
