KOKKELS MET CHORIZO

Kun je in Barcelona ook iets anders eten dan paella of tapa’s? Natuurlijk wel! Maar waarom zou je. Voor toeristen in Barcelona zoals ik een week geleden was zijn er dan twee adresjes. De Cervezeria Catalana en Bar Cañete. Voor beide zul je wat moeite moeten doen. Je kunt niet reserveren en ze zitten altijd vol als je komt.

Daarom een tip uit het boek ‘Barcelona voor beginners’: Loop in het begin van de avond binnen bij het gewenste restaurant. Zeg dan tegen de serveerster dat je wel twee uurtjes wilt wachten omdat je speciaal voor haar restaurant naar Barcelona bent gekomen. Zoek in de buurt een terrasje en ga daar zitten met een drankje en een hapje. Loop na een uurtje terug naar het restaurant en dan is er de meest weergaloze plek in het restaurant beschikbaar die je je maar kunt wensen. Er zijn nog betere restaurants in Barcelona te vinden dan de twee die ik genoemd heb. Maar die verklap ik niet.

Ingrediënten:

200 gram chorizo
1 kilo kokkels
1 groot blik cannelinibonen
5 tenen knoflook
l200 gram cherrytomaatjes
1 halve ui, gehakt
6 takjes verse tijm
5 deciliter kippenbouillon
zwarte peper uit de molen
6 draadjes saffraan
zonnebloemolie

Bereiding:

Snijd de chorizo in blokjes. Bak deze in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren. Schep ze uit de pan. Bak de ui en de knoflook in het vrijgekomen vet. Voeg de bouillon, de tijmtakjes, de cherrytomaatjes, de saffraan, de cannelinibonen en de peper toe. Breng dit aan de kook. Voeg tot slot de kokkels toe. Kook alles tot de kokkels open staan.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl