LAMSBOUT MET KNOFLOOK EN ROZEMARIJN
Op een brocante in een stadje in de Auvergne kocht ik lang geleden een piepklein roestig houtfornuisje. Eenmaal op de camping voor de tent, oogstte het ding alom bewondering van tentbewoners in de buurt. Wat een leuk decoratief kacheltje!
Decoratief? Daar had ik nog niet over nagedacht. Het ding moest branden. Ik moest hout hebben en een stuk kachelpijp voor betere trek, want er moest een lamsbout in gebraden worden. De volgende dag schoven de eerste buren al aan toen de geur van verbrand hout en lamsvlees over de camping trok.
Ingrediënten:
- 1 lamsbout
- 1 bol knoflook
- 1 bosje rozemarijn
- zout en peper
- 300 gram wortel, in stukjes gesneden
- 3 gehakte uien
- 1 halve fles witte wijn
- zonnebloemolie
Bereiding:
Maak met de punt van een mes sneetjes in de lamsbout. Pel 2 knoflooktenen. Snijd deze in dunne plakjes en duw deze in de sneetjes in het vlees. Duw ook naaldjes rozemarijn in de sneetjes. Wrijf de lamsbout daarna in met peper en zout. Kneus de rest van de knoflook en doe dit in een ovenschaal met de gehakte uien en de wortel. Giet er wat olie over. Leg de lamsbout erop. Besprenkel deze met zonnebloemolie. Zet de schaal met de bout in de oven (200 graden). Giet na een half uur de wijn er bij. Rooster de bout nog ongeveer 3 kwartier verder in de oven. Laat de bout een half uur rusten alvorens hem aan te snijden. Serveer er aïoli bij.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
