LAMSBOUT MET KNOFLOOK EN ROZEMARIJN
Op een brocante in een stadje in de Auvergne kocht ik lang geleden een piepklein roestig houtfornuisje. Eenmaal op de camping voor de tent, oogstte het ding alom bewondering van tentbewoners in de buurt. Wat een leuk decoratief kacheltje!
Decoratief? Daar had ik nog niet over nagedacht. Het ding moest branden. Ik moest hout hebben en een stuk kachelpijp voor betere trek, want er moest een lamsbout in gebraden worden. De volgende dag schoven de eerste buren al aan toen de geur van verbrand hout en lamsvlees over de camping trok.
Ingrediënten:
- 1 lamsbout
- 1 bol knoflook
- 1 bosje rozemarijn
- zout en peper
- 300 gram wortel, in stukjes gesneden
- 3 gehakte uien
- 1 halve fles witte wijn
- zonnebloemolie
Bereiding:
Maak met de punt van een mes sneetjes in de lamsbout. Pel 2 knoflooktenen. Snijd deze in dunne plakjes en duw deze in de sneetjes in het vlees. Duw ook naaldjes rozemarijn in de sneetjes. Wrijf de lamsbout daarna in met peper en zout. Kneus de rest van de knoflook en doe dit in een ovenschaal met de gehakte uien en de wortel. Giet er wat olie over. Leg de lamsbout erop. Besprenkel deze met zonnebloemolie. Zet de schaal met de bout in de oven (200 graden). Giet na een half uur de wijn er bij. Rooster de bout nog ongeveer 3 kwartier verder in de oven. Laat de bout een half uur rusten alvorens hem aan te snijden. Serveer er aïoli bij.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
