KARBONADE AGRODOLCE
Foto: KP
Als er op mijn telefoonschermpje filmpjes en berichten verschijnen over het wel en wee van varkens in fokkerijen en slachterijen, hoor ik vaak een stemmetje in mijn hoofd dat fluistert, Klaas geen varkensvlees meer eten.
En het werkt. Een paar dagen lang kauw ik dan op wortels en bloemkool, tot mijn gezonde verstand bovenkomt en zegt, Klaas je wordt gebrainwashed. Misschien zijn het de Russen of de Chinezen die er voor zorgen dat jij deze verschrikkelijke dingen op je social media ziet, dit wil jij niet. Dan sleep ik me met mijn pinpas naar de slager en koop ik karbonades. Boodschap dezes is: laat je niet leiden door stemmetjes in je hoofd en social media. En weiger vlees van varkens te eten die met honderden tegelijk een kort en ellendig leventje in een megastal hebben geleefd.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 sjalot, in dunne ringen gesneden
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 2 eetlepels + 1 theelepel honing
- 1 deciliter zonnebloemolie
- 1 venkelbol, in de lengte in plakken van 1 halve centimeter gesneden
- zout en peper
- 4 ribkarbonades
- 400 gram gekookte witte bonen
- 2 tomaten, in dikke plakken
Bereiding:
Roer in een kom de sjalot, balsamicoazijn, 2 eetlepels honing en 2 eetlepels zonnebloemolie door elkaar. Vermeng de plakken venkel en tomaat met 2 eetlepels olie. Bestrooi de karbonades met zout en peper. Bestrijk ze met zonnebloemolie en gril ze gaar op de BBQ of op een grilplaatje. Bestrijk de karbonades tijdens het grillen regelmatig met het honingmengsel. Haal de karbonades van de gril. Houd ze warm. Gril nu de plakken venkel. Leg halverwege de plakken tomaat er bij. Roer de gekookte bonen met 1 theelepel honing en de rest van de olie plus het overgebleven honingmengsel door elkaar. Verdeel de koude bonen over 4 borden. Leg de venkel en de tomaat er naast. Leg tot slot de karbonades er op.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
