RIBEYE STEAK MET BALSAMICO TOMATEN
Foto: Liwwadders
Een kernthermometer is voor een beetje thuiskok onontbeerlijk. Tenminste dat zeggen de verkopers van kernthermometers. En toegegeven, het is ook een prima hulpmiddeltje. Helaas mijn beste thuiskoks, werkt een kernthermometer ook onkunde in de hand.
Zo’n ding gaat je namelijk met gepiep waarschuwen wanneer een gerecht de door jou ingestelde temperatuur bereikt heeft. Maar het zou beter zijn als in je hoofd op een bepaald moment een piepje gaat zodat jij je vinger in of op het gerecht gaat steken om te kijken of het klaar is. Dat bereik je alleen maar door heel veel oefenen. Veelvuldig je vingers ergens insteken of ergens in knijpen, maakt je van amateur een prof. En op een gegeven moment gooi je dan die kernthermometer gewoon weg.
Ingrediënten:
- 600 gram ribeye aan 1 stuk
- 6 eetlepels olijfolie
- zout en peper
- 2 grote vleestomaten
- zout en peper
- 1 halve deciliter balsamicoazijn
Bereiding:
Bestrijk de ribeye met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi hem met peper en zout. Verhit een grilplaatje en rooster de ribeye mooi bruin. Leg het vlees daarna in een ovenschaal. Zet deze in een voorverwarmde (180 graden) oven. Gaar de ribeye nog ongeveer 8 à 10 minuten in de oven. Het vlees moet nog veerkrachtig aanvoelen. Of je steekt er een kernthermometer in en braad het vlees tot 50 graden kerntemperatuur. Haal het vlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten. Snijd de tomaten doormidden. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de tomaten op de gesneden kant tot ze kleuren. Giet de rest van de olie er over. Bestrooi de tomaten met peper en zout en besprenkel ze met de balsamicoazijn. Zet de pan met de tomaten in de oven en bak ze 8 minuten. Snijd het vlees in plakken en geef er een gebakken tomaat bij.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
