RADICCHIO SALADE

Waarom eten we bij een biertje vaak een handvol zoute pinda’s of chips? Geachte lezers, ik zal dit even uit de doeken doen. Uw receptenschrijver heeft dit persoonlijk onderzocht en heeft daarvoor onder anderen 1 kratje pils aangeschaft, 1 pond zoute pinda’s, alsmede 1 pond toffees en 3 lolly’s.

Het eerste flesje bier werd genuttigd samen met 2 toffees. Niet lekker, de toffees wel maar het bier was bitter. Het tweede en derde flesje werd in combinatie met 3 handenvol zoute pinda’s naar binnen gewerkt en ik moet zeggen het smaakte voortreffelijk. Zowel de pinda’s als het bier. Daarna nog een half flesje pils met 2 likjes aan een lolly. Niet goed! Conclusie: iets wat bitter is zoals bier breng je in balans met iets zouts. Niet met iets zoets. Net als in onderstaand recept.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 sneetjes brood, in kleine stukjes gescheurd
• 1 deciliter zonnebloemolie
• zout en peper
• 50 gram gehakte walnoten
• 2 sinaasappels
• 1 kropje radicchio, in stukjes gescheurd
• 100 gram rucola
• 60 gram verkruimelde feta

Bereiding:

Leg de stukjes brood op een bakplaat. Sprenkel er het grootse gedeelte van de zonnebloemolie en een beetje zout over. Schep de stukjes brood een beetje door elkaar en bak ze ongeveer een kwartier in de oven (175 graden). Rooster de gehakte walnoten kort in een droge koekenpan. Schil de sinaasappelen en snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes vandaan. Vang het sap op in een kommetje en vermeng dit met 3 eetlepels zonnebloemolie, zout en peper. Vermeng in een kom de stukjes radicchio met de rucola en de dressing. Voeg de sinaasappelpartjes, de broodjes en fetakruimels en schep alles losjes door elkaar.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl