VEGETARISCHE FILET AMERICAIN
Geachte cursisten. In deze laatste les van de cursus Naar welke muziek luister ik, bij welk gerecht, stappen we vandaag even van de gebaande paden af. Dus geen Valse Musette bij de Coq au Vin, geen Schöne Blaue Donau bij de schnitzel en zeker geen Pavarotti bij de pasta.
We laten de combinatie van landen en gerechten even los. Vandaag wil ik van jullie graag je persoonlijke muzikale keus met onderbouwing horen bij een toastje vegetarische filet Americain. Maar dus geen Americana of Countrymuziek. Zelf luister ik dan het liefst naar het duo Thomas Gansch und Georg Breinschmidt met het grandioze nummer ‘Der Tod’. Heel toepasselijk.
Ingrediënten:
- 1 grote of 2 kleinere winterwortelen
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 gehakte sjalotjes
- 1 halve eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 halve eetlepel gladde mosterd
- citroensap van een halve citroen
- paprikapoeder
- peper en zout
- zonnebloemolie
Bereiding:
Snijd de wortelen in stukjes. Leg ze op een bakplaat. Besprenkel de wortelstukjes met zonnebloemolie. Rooster de wortel in ongeveer 20 minuten gaar in de oven (200 graden). Pureer de wortelen daarna met de tomatenpuree, mayonaise, mosterd, sojasaus, paprikapoeder, en citroensap tot een gladde massa. Roer daarna de gehakte sjalotjes erdoor. Breng de filet americain op smaak met peper en zout.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
