PETERSELIE SALADE
Voor mij blijft peterselie toch het meest bruikbare kruid in de keuken. Peterselie geurt, kan qua smaak aan ieder gerecht toegevoegd worden, zelfs aan zoete gerechten. In mijn wilde jaren heb ik nog wel eens peterselie-ijs gemaakt.
Koop peterselie bij voorkeur bij een Turkse toko. Daar krijg je een dikke bos mee voor de prijs waar je in de supermarkt 3 takjes voor koopt. Anders dan bijvoorbeeld koriander en basilicum, die je toch met gepaste zuinigheid moet gebruiken om ook nog wat van de andere ingrediënten van een gerecht te proeven, kun je van peterselie ongebreideld gebruik maken. Want peterselie is bescheiden en toch vol kwaliteit. Zoiets als ik dus.
Ingrediënten:
- 2 dikke bossen platte peterselie
- sap van 1 halve citroen
- geraspte schil van 1 citroen
- 6 eetlepels walnotenolie
- 2 theelepels sesamolie
- 1 theelepel honing
- 200 gram gekookte bulgur
- zout en peper
- 3 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
Bereiding:
Indien nodig was en droog de peterselie. Pluk de blaadjes van de stelen. Vermeng in een ruime kom het citroensap, geraspte schil, walnotenolie, sesamolie en de honing. Breng dit verder op smaak met peper en zout. Voeg de peterselieblaadjes en de sesamzaadjes toe. Schep de bulgur er bij. Meng alles goed door elkaar en laat de salade een half uurtje staan zodat de smaken kunnen mengen.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Spinazie- en kokossoep voor studenten
- Kippensoep met citroen en pesto
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
