CAESARSALADE

Caesardressing maken zonder rauw ei te gebruiken. Een Amerikaanse mevrouw die een foodblog heeft stuurde me daarvoor een recept. Nou heb ik een verschrikkelijke hekel aan foodblogs.

Je krijgt in je laptopscherm eerst een foto van het gerecht, dan drie regeltjes tekst en vervolgens een reclame voor kunststof dakramen te zien. Daarna een lijstje met de omschrijving van ieder ingrediënt apart. Dan reclame voor een apparaatje dat het snurken vermindert, een foto van het gerecht in wording, een lijst met vervangingen voor de ingrediënten die je moet gebruiken, reclame voor grasmaaiers, weer wat tekst en ondertussen ben je ook nog continu pop-up videootjes weg aan het klikken waarop je kunt zien hoe een gerecht gekookt wordt. Niet het gerecht waarvan je het recept wil zien, nee een ander.

Maar toen ik me door al deze ellende heen had geworsteld, kwam eindelijk de uitleg hoe een caesardressing te maken zonder rauw ei. In plaats van het ei moet je mayonaise gebruiken. Hallo? En waarmee is mayonaise dan gemaakt, mevrouw de foodblogger? Onderaan de blog kon ik commentaar geven op het recept. Ik heb de mevrouw geschreven dat er, ook in Amerika, vast wel goede cursussen productinformatie gegeven worden en dat ze daar misschien eens eentje van moet volgen.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 6 ansjovisfilets
• 1 teen knoflook
• zout
• 2 eierdooiers
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel gladde mosterd
• 2 deciliter zonnebloemolie

• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Voor de salade:

• 4 sneetjes witbrood, in blokjes
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• zout en peper
• 4 kropjes little gem salade
• Parmezaanse kaas

Bereiding:

Hak of wrijf in een vijzel de ansjovisfilets en de knoflook met een beetje zout tot een puree. Doe de puree in een kom en roer er de dooiers, de mosterd en het citroensap door. Klop vervolgend langzaam de zonnebloemolie erbij zodat je een lobbige saus krijgt. Breng deze op smaak met peper en geraspte Parmezaanse kaas.

Vermeng de blokjes brood met de zonnebloemolie. Leg ze op een ovenplaat. Bak de broodblokjes in de oven (180 graden) bruin.

Maak de blaadjes sla los van elkaar. Wentel ze door de dressing. Verdeel de blaadjes over 6 bordjes. Strooi de gebakken blokjes brood erover. Schaaf met een kaasschaaf of een dunschiller plakjes van de Parmezaanse kaas. Strooi deze over de salade.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl