TOSCAANSE WITTE BONENSOEP
Wat voor erwten heb je gebruikt, vroeg ik aan mijn kennis die zijn zelfgemaakte snert de hemel in prees. Nou gewoon spliterwten, kreeg ik als antwoord. Halve erwten, halve smaak in je soep, zei ik. Probeer eens hele erwten.
Maar van soep maken van hele erwten was mijn kennis niet zo gecharmeerd. Dan heb je al die velletjes in je soep, zei hij. Maak jij wel snert van hele erwten dan? Ik maak nooit snert, zei ik. Ik houd niet van snert. Ik eet 1 kopje snert per jaar, alleen om mezelf te bewijzen dat ik er niet van houd. Later thuis schudde ik een blikje witte bonen leeg en maakte Toscaanse bonensoep. Die eet ik ook 1 keer per jaar, want daar houd ik ook niet van.
Ingrediënten voor 6 personen:
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 gehakte ui
- 1 winterwortel, in kleine blokjes gesneden
- 2 stelen bleekselderij, in kleine blokjes gesneden
- 4 tenen knoflook uit de knijper
- 1 halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 1.5 liter kippenbouillon
- 800 gram gekookte witte bonen
- 1 eetlepel gehakte rozemarijnblaadjes
- 100 gram gesneden boerenkool
- zout en peper
- geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding:
Verwarm de olie in een pan en fruit hierin de ui, selderij en wortel gedurende 3 minuten. Voeg de knoflook en de chilivlokken toe en fruit deze 1 minuut mee. Voeg de bouillon, de bonen, de boerenkool en de helft van de rozemarijn toe. Laat alles 15 minuten zachtjes koken. Schep een halve liter van de soep in de beker van een staafmixer en pureer dit. Giet de puree terug in de soep. Roer alles goed door elkaar. Verwarm de soep voorzichtig en breng hem op smaak met peper en zout. Schep de soep in kommen en strooi er de rest van de rozemarijn en geraspte Parmezaanse kaas over.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
