SINAASAPPEL- EN BALSAMICO KIP
Worden jullie ook wel eens gek van dat gezeur over eten? Ik wel en zeker in deze ‘feestmaand’. Gisteren heb ik nog een collega kok die me doorzaagde over ‘fine dining’, verteld waar dat lekker eten van hem de volgende dag belandde en hoe het er dan uitzag.
Toen hij daarna ook nog het woord ‘Gastervaring’ gebruikte ben ik maar naar huis gegaan om een recept voor de cursus Koken voor luie koks en andere keukenliefhebbers te schrijven die met enige regelmaat in deze rubriek verschijnt. Het is geen fine dining, maar het ziet er de volgende dag wel zo uit.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 kippendijen met vel en bot
- zout en peper
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 sinaasappel, niet geschild en in 8 partjes gesneden
- 20 gram boter
Bereiding:
Bestrooi de kippendijen met peper en zout. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de kip op matig vuur met de velkant naar beneden tot het velletje bruin en knapperig is. Giet het vrijgekomen vet uit de pan. Draai de stukken kip om en zet de pan in een voorverwarmde (220 graden) oven. Haal de kip na ongeveer een kwartier uit de oven. Controleer of de kippendijen gaar zijn. Anders moeten ze iets langer. Leg de gare kippendijen op een schaal. Giet nu de balsamicoazijn in de pan en doe de partjes sinaasappel erbij. Verwarm dit al roerende met een houten lepel en schraap de aanbaksels los. Kook alles verder op laag vuur tot de sinaasappelpartjes zacht beginnen te worden. Neem de pan van het vuur. Roer de boter door de saus en leg de gare kippendijen in de saus.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
