ITALIAANSE ZEEBAARSFILET
Een poosje geleden volgde ik aan de stamtafel van mijn favoriete café een discussie over het kweken van vis. Of eigenlijk was het geen discussie. Alle gesprekspartners waren het er over eens dat het kweken van vis één van de kwalijkste zaken van onze tijd was.
Ik heb me er niet mee bemoeid, iets waar ik grote moeite mee had. Want zoals jullie weten kan ik me moeilijk stil houden bij onnozel gezwets. Over en weer werd er gesmeten met kreten als kweekvis krijgt te veel antibiotica, ze zwemmen in hun eigen uitwerpselen, ze zitten vol pesticiden en wat vind jij er van Klaas. 30 procent van alle zeevis die we eten is kweekvis, zei ik toch maar om er van af te zijn en ik lust ook nog wel een biertje.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 rode paprika’s
- 1 rode ui, in ringen
- 4 ongepelde knoflooktenen
- zonnebloemolie
- 4 zeebaarsfilets
- 15 zwarte olijven zonder pit
- 25 gram geroosterde pijnboompitjes
- gehakte peterselie
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadjes en leg ze met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat. Rooster ze in de oven tot het velletje begint te kleuren. Laat de paprika’s afkoelen en trek het velletje eraf. Snijd de paprika’s in reepjes. Vermeng ze met de uienringen en de knoflooktenen. Leg het mengsel in een ovenschaal en besprenkel het met zonnebloemolie. Bak het 10 minuten in de oven. Leg vervolgens de zeebaarsfilets erop. Bestrooi de vis met peper en zout. Strooi de olijven en de pijnboompitjes rond de filets. Bak alles nog 10 minuten in de oven. Bestrooi het gerecht tot slot met veel gehakte peterselie
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
