ARTISJOK

Een recept voor artisjok? Ik weet het niet. Volgens mij eet niemand artisjok. Nou ja misschien in een restaurant waar ze blikjes artisjokbodems en artisjokhartjes open trekken. Maar een verse artisjok?

Als je ze eens tegenkomt bij de groenteboer zijn ze vaak al een beetje bruin en uitgedroogd. Voor de groenteboer maakt dat niet uit, die heeft ze zelf ook nog nooit gegeten en verkoopt ze nog rustig aan een onbenul die in een overmoedige bui een artisjok in zijn mandje heeft gelegd. Als de artisjok ’s avonds gekookt op tafel verschijnt en niet zo lekker wordt gevonden, ligt dat aan het recept. ‘Het was toch een verse artisjok en ik heb precies gedaan wat in het recept stond!’ Niet aan beginnen, die artisjokken!

Ingrediënten:

• 1 artisjok
• 1 citroen
• zout
• 2 deciliter zonnebloemolie
• 4 eetlepels balsamicoazijn
• 4 fijngehakte sjalotjes
• 1 bosje peterselie, gehakt
• 1 eetlepel sojasaus

Bereiding:

Snijd de steel van de artisjok. Leg hem in een pan en giet er zoveel water bij dat de artisjok onderstaat. Snijd de citroen in stukken en leg die bij de artisjok in de pan. Voeg een beetje zout toe. Leg een bordje op de artisjok zodat deze niet gaat drijven. Kook de artisjok 30 à 40 minuten tot je een prikker gemakkelijk in de bodem kunt steken. Haal de artisjok uit de pan en laat hem afkoelen. Roer in een kom de zonnebloemolie, de balsamicoazijn, de sojasaus, de peterselie en de sjalotjes door elkaar. Trek de blaadjes van de artisjok en doop ze in de dressing. Trek met je tanden het vlezige gedeelte uit de blaadjes. Als de blaadjes op zijn,, verwijder je het ‘hooi’ uit de artisjok en eet je het hartje en de bodem. Veel succes.

KLAASKASMA

klaaskasma@live.nl