UIENSOEP VOOR JOOP
Het is meestal leuk een compliment te krijgen. Behalve als je niet helemaal weet of dat compliment terecht is. Volgens Joop had ik de beschikking over en het talent voor de ultieme uiensoep. En of ik dit recept met hem wilde delen. Uiteraard, zei ik. Ik heb voor niemand geheimen. Zeker niet wat koken betreft. Wat ik niet met anderen deel is de moeite niet waard, of wil men liever niet weten. Ik stuur je het recept wel.
Dat was een jaar geleden. Af en toe komen we elkaar tegen. Dan begint Joop over de uiensoep en vertel ik dat ik hem het recept morgen zeker zal sturen. Maar deze keer gaat het echt gebeuren. Ook al zal Joop denken, is dit het nou, wat een waardeloos recept, waarom heb ik hier zo vaak om gevraagd. Maar misschien begrijpt hij ook wel dat het mijn onzekerheid was. Dat ik hem het recept niet durfde te sturen.
Ingrediënten voor 6 personen:
- 5 uien
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 2 liter water
- groene kruiden (lavas, peterselie, bieslook, samen gebonden)
- peper en zout
- 1 glas rode port
- 2 eetlepels Kikkoman
- plakjes stokbrood
- geraspte Gruyère
Bereiding:
Schil de uien. Snijd ze daarna in vieren. Snijd dit daarna in plakjes. Doe de gesneden uien samen met de olie in een pan. Zet deze op matig vuur. Schep de uien af en toe om. Bak de uien tot ze een mooie diepbruine kleur hebben. Ook de bodem van de pan moet iets aangebakken zijn. (niet verbrand dus) Giet het water erbij. voeg ook het kruidenbosje toe. Laat alles een half uurtje zachtjes koken. Breng de soep op smaak met peper, zout en Kikkoman. Voeg daarna de rode port toe. Verwijder het bosje kruiden.
Bestrooi de plakjes stokbrood met de geraspte Gruyère. Leg ze op een bakplaat en bak ze in de oven tot de kaas gesmolten is. Schep de soep in kommen en verdeel de plakjes stokbrood erover.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
