TACO BOWLS MET KALKOEN

Bij de bushalte voor het hotel net buiten West-Terschelling stapten twee dames en een chihuahua in de bus waarmee ik onderweg naar Hoorn was. De dames zagen eruit alsof ze al een jaar of vijftien veel moeite gedaan hadden hun dertigste verjaardag uit te stellen. Als ex-kok heb ik daar nog steeds een oog voor. Ik heb immers honderden van die flubberende kalkoennekjes in handen gehad. Bij deze beide dames was alles strak getrokken of gebotoxt, behalve dan de hals dus.

Toch had ik medelijden met ze. Wilt u een kaartje kopen dames, vroeg de vriendelijke chauffeur, toen ze de ov kaartscanner al voorbij waren. Geschrokken draaiden ze zich om en kochten een kaartje. Dit is zeker nieuw, zei één van beiden. Ik denk het ook, zei de andere. Ik heb dit op Bonaire en in Dubai nog nooit meegemaakt. Heb jij daar dan in een bus gezeten, vroeg de eerste weer. De rest kon ik helaas niet meer verstaan.

Zie je wel, dacht ik, reizen vereist sterke zenuwen, ook op Terschelling

Ingrediënten voor 4 personen:

voor het Mexicaanse kruidenmengsel:

• 2 theelepels cayennepeper
• 2 theelepels komijnpoeder
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• zout en peper

voor de taco bowls:

• 500 gram kalkoen(kip)gehakt
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 gehakte rode uien
• 6 bosuitjes, grof gehakt
• 2 paprika’s, in kleine blokjes gesneden
• 1 klein blikje gehakte tomaten
• 1 klein blikje kidneybonen
• 3 eetlepels gehakte korianderblaadjes
• 200 gram tortillachips
• 4 eetlepels crème fraîche
• zout en peper

Bereiding:

Roer voor het Mexicaanse kruidenmengsel alle ingrediënten door elkaar en breng het dan op smaak met zout en peper.

Vermeng het gehakt met het kruidenmengsel.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een pan. Bak hierin de uien, bosuitjes en paprika’s ongeveer 3 minuten. Haal de groenten uit de pan. Giet de resterende olie in de pan en bak nu het gehakt tot het in kruimeltjes uiteen valt. Voeg de bliktomaat en de kidneybonen toe. Breng het mengsel eventueel verder op smaak met een beetje zout. Laat dit 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg dan het paprikamengsel toe en sudder nog 2 minuten langer. Roer het grootste deel van de gehakte koriander door het mengsel.

Verdeel de tortillachips over 4 kommen. Leg hierop het gehaktmengsel. Verdeel de crème fraîche erover en bestrooi de bowls met de overgebleven koriander.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl