VIS TEMPURA
Ik ken mensen die niet willen frituren omdat de keuken daarna naar frituur ruikt. Ik ken ook mensen die thuis geen vis eten omdat de keuken daarna naar vis ruikt. Ik ken zelfs een paar mensen die niet frituren en vis bakken omdat het hele huis dan stinkt. Tegen deze mensen zou ik willen zeggen: eigen schuld, dikke bult.
Als je huis naar frituurolie gaat ruiken, wordt het tijd om je frituurpan eens schoon te maken en er nieuwe olie in te doen. En als je huis naar vis ruikt na het bakken, heb je oude vis gekocht. En tegen alle mensen die onderstaand recept gaan maken zou ik willen zeggen, lees eerst de bovenste regeltjes van dit stukje even.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram visfilet, in reepjes gesneden
- 1 halve theelepel baksoda
- 1 halve theelepel zout
- 50 gram maïzena
- 100 gram bloem
- 1 eierdooier
- 5 deciliter ijskoud bubbeltjes water
- olie om te frituren
Bereiding:
Bestrooi de visreepjes met zout. Roer in een kom de baksoda, maïzena en bloem door elkaar. Verwarm de olie tot 190 graden. Roer de dooier en het bruisende water door elkaar als de olie op temperatuur is. Roer dit dan door het bloemmengsel tot een beslagje. Doop de visreepjes in het beslag. Bak de vis met een paar reepjes tegelijk 1 minuut (afhankelijk van de dikte) in de hete olie. Laat de vis even uitlekken op keukenpapier. Serveer de vistempura met (wasabi)mayonaise.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
