VIS TEMPURA
Ik ken mensen die niet willen frituren omdat de keuken daarna naar frituur ruikt. Ik ken ook mensen die thuis geen vis eten omdat de keuken daarna naar vis ruikt. Ik ken zelfs een paar mensen die niet frituren en vis bakken omdat het hele huis dan stinkt. Tegen deze mensen zou ik willen zeggen: eigen schuld, dikke bult.
Als je huis naar frituurolie gaat ruiken, wordt het tijd om je frituurpan eens schoon te maken en er nieuwe olie in te doen. En als je huis naar vis ruikt na het bakken, heb je oude vis gekocht. En tegen alle mensen die onderstaand recept gaan maken zou ik willen zeggen, lees eerst de bovenste regeltjes van dit stukje even.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram visfilet, in reepjes gesneden
- 1 halve theelepel baksoda
- 1 halve theelepel zout
- 50 gram maïzena
- 100 gram bloem
- 1 eierdooier
- 5 deciliter ijskoud bubbeltjes water
- olie om te frituren
Bereiding:
Bestrooi de visreepjes met zout. Roer in een kom de baksoda, maïzena en bloem door elkaar. Verwarm de olie tot 190 graden. Roer de dooier en het bruisende water door elkaar als de olie op temperatuur is. Roer dit dan door het bloemmengsel tot een beslagje. Doop de visreepjes in het beslag. Bak de vis met een paar reepjes tegelijk 1 minuut (afhankelijk van de dikte) in de hete olie. Laat de vis even uitlekken op keukenpapier. Serveer de vistempura met (wasabi)mayonaise.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
