GEGRILDE AUBERGINES MET FETA
Ik waarschuw jullie, je moet er even bij blijven. Onderstaand recept lijkt een werkje van niks, maar ik heb de afgelopen dagen al twee keer een soort auberginesoep gegeten. Het roosteren van een aubergine steekt namelijk nogal nauw.
Je kunt ze niet zomaar 20 minuten in een hete oven gooien en dan denken dat ze klaar zijn. Je moet ze een paar keer draaien en een paar keer voelen met je vingers of ze al gaar zijn. Te gaar, omdat je ondertussen lekker staat te kletsen met een glas wijn is niet goed. En niet gaar genoeg is eigenlijk nog erger. Het beste is dus op een krukje naast de oven te gaan zitten terwijl de aubergines roosteren. De rest van het recept kun je wel met een vinger in de neus maken.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 niet te grote aubergines
- 4 tenen knoflook uit de knijper
- 1 half bosje peterselie, de blaadjes gehakt
- 6 eetlepels zonnebloemolie
- zout en peper
- 200 gram feta
- partjes citroen
Bereiding:
Snijd met de punt van een mes, net onder de steelaanzet van de aubergine een sneetje rondom door de schil. Snijd vandaar af 4 sneetjes net door de schil over de hele lengte van de aubergine. Rooster de aubergines ongeveer 20 minuten in een hete (220 graden) oven. Draai ze regelmatig en voel of ze gaar zijn. Haal de aubergines uit de oven en leg ze een paar minuten op een schaal om iets af te koelen. Vermeng ondertussen de peterselie en de knoflook met de zonnebloemolie.
Trek nu voorzichtig de repen schil van de aubergines. Snijd de aubergines daarna in de lengte doormidden. Bestrooi ze met peper en zout. Lepel het zonnebloemmengsel op de auberginehelften. Verkruimel de feta erover. Knijp er eventueel nog wat partjes citroen boven uit.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
