KIP FAJITA NACHOS

Het kon de mevrouw die voor het restaurant bij de haven stond niets schelen dat ik net gegeten had en dus niet hongerig was. Ik had net op een coaster een drieweekse oversteek gemaakt van Rotterdam naar Santos in Brazilië. Toen ik na het werk een wandeling door het havenkwartier maakte, hield ik even in bij dat restaurant waar buiten kippen op een vuurtje lagen te roosteren. Ik schudde nee, toen de mevrouw me binnen wenkte.

De mevrouw van het restaurant was een kop groter en twee keer zo breed dan ik. En ook nog eens ontiegelijk sterk, merkte ik toen ze me aan mijn arm het restaurant binnen sleurde. Even later at ik geroosterde kip en mocht het wegspoelen met iets dat bestond uit een klein beetje cola en verschrikkelijk veel bruine rum. Met slappe benen, een overvolle maag en een bijna lege portemonnee zwalkte ik een half uur later weer naar het schip terug.

Ingrediënten:

• zonnebloemolie
• 3 kipfilets, in reepjes gesneden
• 1 ui, in halve ringen gesneden
• 1 rode of gele paprika, in reepjes gesneden
• 1 halve theelepel gedroogde oregano
• 1 halve theelepel chilipoeder
• 1 halve theelepel knoflookpoeder
• tortillachips
• 100 gram geraspte kaas
• tomatensalsa

Bereiding:

Vermeng de oregano met het chilipoeder en het knoflookpoeder.

Verhit zonnebloemolie in een pan. Voeg de kipreepjes en de helft van het oreganomengsel toe. Bak dit tot de kip gaar is. Schep de kipreepjes in een kom. Bak nu in dezelfde olie de halve uienringen met de paprikareepjes en de rest van het oreganomengsel. Schep deze ook in de kom met de kip.

Bestrijk een ovenschaaltje met zonnebloemolie. Strooi de tortillachips erin en zorg dat ze ook een beetje tegen de randen omhoog staan. Schep het kipmengsel erop. Strooi de geraspte kaas erover. Bak dit in de oven (220 graden) tot de kaas gesmolten is. Haal de schaal uit de oven en lepel er salsa op.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl