Zeewolffilet met groentesap
Waarom ook niet, dacht ik toen ik las dat de supermarkten groentesappen in de schappen hebben staan die is gemaakt van groenteafval.
In mijn keuken draait de sapcentrifuge al jaren op volle toeren om wortel- en bietenschilletjes, appelschillen en komkommers, bloemkoolstronken en peterseliestelen tot lekkere sapjes te maken. Drinken doe ik ze niet. Alleen een glas druivensap in de vorm van wijn wil ik nog wel eens naar binnen werken. Maar de groentesapjes uit de sapcentrifuge zijn geweldig als basis voor je soepen en sauzen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram zeewolffilet
- peper en zout
- olie om te bakken
- 1 eetlepel maïzena
- 3 winterwortels
- 2 appels
- 2 stelen bleekselderij
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Bereiding:
Snijd de wortelen, de appels en de bleekselderij in handzame stukken. Druk ze door een sapcentrifuge. Laat het sap in een sauspan inkoken tot een vijfde van de oorspronkelijke hoeveelheid. Neem de pan van het vuur en roer de zonnebloemolie erdoor. Snijd de zeewolffilet in 4 stukken. Bestrooi ze met peper en zout en bestuif ze met de maïzena. Bak de zeewolffilets gaar en bruin in de olie. Serveer de zeewolf met de saus en eventueel verse pasta.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.n
Meer berichten
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
