Zalm met Vietnamese karamel

Misschien moet ik gaan vissen, dacht ik. Een hengel kopen en dan ergens tussen het riet gaan staan wachten tot er iets in een worm bijt.

Ik las een poosje geleden namelijk een stukje over datingsites en dat vissende mannen erg in de markt liggen bij zoekende dames. Nu zit ik niet op een datingsite en ik hou ook niet van vissen. En eigenlijk geloof ik dat een vrouw die op stoere vissers valt niet goed bij me past. Ik denk dat ik liever een vrouw heb voor wie ik een maaltje vis mag koken en die dat dan samen met mij opeet.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 stukjes zalm met huid
• 1 eetlepel olijfolie
• zout en peper
• 3 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels vissaus
• 75 gram bruine suiker
• 1 theelepel geraspte gember
• sap van 1 limoen
• 1 rode peper, zonder de zaadjes in dunne reepjes gesneden
• 4 bosuitjes, in dunne reepjes gesneden
• gehakte koriander

Bereiding:

Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Leg hierop de stukjes zalm met de huidkant naar beneden. Besprenkel ze met olijfolie en strooi er peper en zout over. Bak de zalm 10 à 12 minuten in de oven (200 graden). Doe sojasaus, vissaus, bruine suiker, gember en limoensap in een sauspan. Verwarm dit tot de suiker is opgelost en de saus dik en stroperig. Leg de zalm op de borden. Bestrijk de zalm met de saus. Strooi er bosuireepjes, peperreepjes en gehakte koriander over. Geef er witte rijst bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl