VOORJAARSPASTA MET DASLOOK

De dwergkees is volgens mij de enige geweest die gisteren gezien heeft dat ik huppelde in het park. Het ziet er ook niet uit natuurlijk, een huppelende man met een dwergkees aan de riem. Voor je het weet word je als verward persoon aangemerkt en krijg je de handhaving achter je aan.

De reden dat ik huppelde was overigens een gegronde: Ik zag in het park de eerste kleine jonge daslookplantjes boven de natte grond uitkomen. En daslookblaadjes betekenen dat het voorjaar onderweg is. Dat de tijd van terrasjes, t-shirtjes en warme zomeravonden in aantocht is. Tijdens de verdere wandeling door het Leeuwarder bos, kon ik me bij de gedachte aan de daslook niet bedwingen en moest toch af en toe een huppeltje maken. Maar dat heeft niemand gezien. Hoop ik!

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram spaghetti
geraspte schil van 1 en sap van 2 citroenen
1 zakje babyspinazie
50 gram daslookblaadjes
2 eetlepels witte miso
1 eetlepel olijfolie
zout en peper
nootmuskaat
geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet de spaghetti af en bewaar 2 deciliter van het kookvocht. Vermeng in een kom de miso met het citroensap en 1 deciliter van het kookvocht. Voeg eventueel extra kookvocht toe als het mengsel te dik is.

Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin 1 halve minuut de babyspinazie. Bestrooi de spinazie met zout, peper en nootmuskaat.

Doe de saus, en de gekookte spaghetti in de pan bij de spinazie. Snijd de daslookblaadjes in dunne reepjes. Roer deze samen met de geraspte citroenschil door de pasta. Zet deze even terug op het vuur terwijl je voorzichtig alles omschept. Bestrooi de spaghetti voor het serveren met geraspte Parmezaanse kaas.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl