Uien bahji

Dit is een recept dat volgens mij heel weinig door de doelgroep waarvoor het is ontwikkeld, gemaakt zal worden. Het is een recept voor stappers. Mensen die tot in de late uurtjes in kroegen omhangen. Die door de cafébaas met zachte drang het café uitgebonjourd worden, ook al vragen ze nog om een laatste biertje. Die daarna nog een broodje shoarma gaan halen en knoflooksaus op hun broek knoeien. Voor die mensen is dit recept gemaakt.

Maar ook al is het inmiddels lang geleden, ik weet uit ervaring dat zulke stappers de voorkeur geven aan shoarma boven een gezond en herstellend hapje midden in de nacht. Gelukkig is bahji ook lekker als bijgerecht bij een loeihete curry.

Ingrediënten:

• 1 deciliter Griekse yoghurt

• 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes

• citroensap

• zout en peper

• 3 uien, geschild en in niet te dunne ringen gesneden

• 3 losgeklopte eieren

• 0.5 deciliter melk

• 25 gram bloem

• 1 kwart theelepel gemalen korianderzaad

• 1 kwart theelepel komijnzaad

• olie om te frituren

Bereiding:

Roer de gehakte korianderblaadjes door de yoghurt. Breng dit op smaak met peper, zout en citroensap.

Vermeng in een kom de uienringen met de eieren, melk, bloem, koriander en komijn. Kneus de uienringen een beetje met de vingers. Verhit olie tot 175 graden. Bak kleine beetjes van het uienbeslag tot het bruin is. Draai ze om en bak ook de andere kant. Laat de bahji uitlekken op keukenpapier. Eet ze met curry of chutney.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl