TONIJN- EN BONENSALADE

Je hebt een vakantiehuis in de Dordogne, c.q. Toscane of de Algarve gehuurd. Over bestemmingen in Griekenland of Oost-Europa wil ik het hier niet hebben. Die komen later deze week aan de beurt. Wat neem je als serieuze hobby-kok mee naar het stulpje dat je voor duizend euro per week gehuurd hebt.

In ieder geval een paar goede messen en een aanzetstaal. Koksmessen in een duur buitenlands vakantiehuis, zijn meestal vervaardigd van blik en kunststof en hebben karteltjes. Een snijplank moet je dus ook meenemen, want dat zijn meestal designdingetjes van glas en bovendien veel te klein. Neem je eigen plank dus mee. Afhankelijk van het aantal mensen die je moet voederen op vakantie, zou ik ook een aantal goede pannen meenemen. Pannen in een vakantiehuis in zuidelijk Europa zijn altijd van dun aluminium of soms zijn het pannen waarin nog een paar restjes van een antiaanbaklaag in zitten. Niet gebruiken dus!. En dan als laatste, maar wel heel belangrijk; Neem een goede wijnflesopener mee. In 99 procent van de vakantiehuizen in het duurdere segment vind je in de keukenla rare kromme kurkentrekkertjes of eentje met van die heveltjes, waar een fatsoenlijke kurk van breekt. Neem je deze voorzorg regels ter harte, dan is er misschien een klein kansje dat je een paar ontspannende weken hebt.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 100 gram sperziebonen, gehalveerd
• 2 eieren
• 400 gram ogenboontjes uit blik
• 100 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
• 4 bosuitjes, in dunne ringen gesneden
• 150 gram tonijn uit blik
• Voor de dressing:
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 theelepel rode wijnazijn
• 1 theelepel gladde mosterd
• zwarte peper uit de molen

Bereiding:

Kook de boontjes beetgaar en laat ze dan schrikken onder de koude kraan. Kook de eieren 7 minuten. Spoel ze koud. Pel de eieren en snijd ze in vieren. Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kom. Voeg de gekookte boontjes, ogenboontjes, tomaatjes en bosui toe. Schep alles door elkaar. Verdeel de tonijn en de eierpartjes erop. Bestrooi alles tot slot met de versgemalen zwarte peper.

KLAAS KASMA

klaaskasa@live.nl