TEXAS ROASTED BRISKET
Foto: Liwwadders
Even een winters verhaaltje zo midden in de zomer. Of misschien zijn er wel onder jullie die ook in de zomer hutspot, stamppot van wortelen, uien en aardappelen eten. Maar voor mij is het wintereten.
Traditioneel hoort er klapstuk, een stuk vlees uit de runderborst, bij gegeten te worden. Maar in de meeste Nederlandse families is die vervangen door rookworst. Waarschijnlijk omdat je bij 200 rookworsten een gratis ijsmuts krijgt. Maar net als rookworst kun je klapstuk ook in de zomer eten. Bereid in de oven zoals wij dat vandaag gaan doen of op een barbecue met een deksel zoals het in Texas gebeurd. Daar noemen ze het ‘brisket’ en eten ze er wel uien bij, misschien ook wel wortelen, maar zeer zeker niet gestampt.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels mosterdpoeder
- 1 kilo klapstuk
- 5 deciliter bouillon
- 4 rode uien
Bereiding:
Maak een mengseltje van de droge ingrediënten. Wrijf het vlees hier mee in. Leg het vlees daarna in een ingevette ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster het vlees gedurende 1 uur. Verlaag de oventemperatuur naar 150 graden. Schil de uien en snijd ze in parten. Leg deze naast de klapstuk in de ovenschaal. Giet de bouillon er bij. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en braad de klapstuk nog 3 uren.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl
Meer berichten
- Visgratin
- Tandoori kabeljauwburger
- Cacio e pepe met citroen
- Traybake met zoete aardappel en worst
- Gebakken spruitjes met peper en sjalotjes
- Franse paddenstoelensoep
- Kippensoep tegen griep
- Studenten frittata voor de hele dag
- Tandoori zalm uit de oven
- Gebakken tonijnsandwich
- Groentepuree met eieren voor studenten
- Mini ondersteboven gebakken mangotaartjes
- Spinazie- en kokossoep voor studenten
- Kippensoep met citroen en pesto
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
