Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
Is een dagboek niet iets waar je iedere dag een stukje in schrijft vroeg de hoofdredacteur van deze geweldige site. Natuurlijk niet, zei ik. Een dagboek is voor je meest intieme ontboezemingen.
Ja en, vroeg de hoofdredacteur op zijn beurt. Ik schrijf wel iedere dag een stukje, antwoordde ik, maar sommige stukjes hoef ik niet met de lezers van deze site te delen. De hoofdredacteur trok even zijn wenkbrauwen op. Veel van mijn culinaire intieme belevenissen op Terschelling zijn niet geschikt voor publicatie, zei ik. Maar ik ben weer terug. Vanaf volgende week krijg je weer gewone recepten. Culinair en intiem op Terschelling, vroeg de hoofd redacteur. Ja, dat bestaat, zei ik. Maar wees gerust. Dat ga jij nooit meemaken.
Ingrediënten:
- blokjes witbrood
- 50 gram walnoten
- olijfolie
- 150 gram zachte geitenkaas, in plakken van 1.5 centimeter gesneden
- 2 sinaasappels, zonder schil. In partjes gesneden en het sap bewaard
- 100 gram waterkers of baby spinazie
voor de dressing:
- 3 eetlepels cranberrysaus zoals Jaap’s Jitz
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 3 eetlepels olijfolie
Bereiding:
Rooster de blokjes wit brood in een koekenpan goudbruin. Haal ze uit de pan en rooster daarna de walnoten in dezelfde pan tot ze geur afgeven.
Veeg de pan schoon.
Verhit de pan opnieuw en giet de olie erin. Bak nu de plakken geitenkaas 2 minuten aan beide kanten.
Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en voeg sinaasappelsap naar smaak toe.
Verdeel de waterkersblaadjes of de babyspinazie over 4 borden. Leg de sinaasappelpartjes en de gebakken plakjes geitenkaas erop. Verdeel de blokjes brood en de walnoten erover. Besprenkel de salade daarna met de cranberrydressing.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
