Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing

8 juni 2026 Koken met Klaas

Is een dagboek niet iets waar je iedere dag een stukje in schrijft vroeg de hoofdredacteur van deze geweldige site. Natuurlijk niet, zei ik. Een dagboek is voor je meest intieme ontboezemingen.

Ja en, vroeg de hoofdredacteur op zijn beurt. Ik schrijf wel iedere dag een stukje, antwoordde ik, maar sommige stukjes hoef ik niet met de lezers van deze site te delen. De hoofdredacteur trok even zijn wenkbrauwen op. Veel van mijn culinaire intieme belevenissen op Terschelling zijn niet geschikt voor publicatie, zei ik. Maar ik ben weer terug. Vanaf volgende week krijg je weer gewone recepten. Culinair en intiem op Terschelling, vroeg de hoofd redacteur. Ja, dat bestaat, zei ik. Maar wees gerust. Dat ga jij nooit meemaken.

Ingrediënten:

blokjes witbrood
50 gram walnoten
olijfolie
150 gram zachte geitenkaas, in plakken van 1.5 centimeter gesneden
2 sinaasappels, zonder schil. In partjes gesneden en het sap bewaard
100 gram waterkers of baby spinazie

voor de dressing:

3 eetlepels cranberrysaus zoals Jaap’s Jitz
1 eetlepel balsamicoazijn
3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

Rooster de blokjes wit brood in een koekenpan goudbruin. Haal ze uit de pan en rooster daarna de walnoten in dezelfde pan tot ze geur afgeven.

Veeg de pan schoon.

Verhit de pan opnieuw en giet de olie erin. Bak nu de plakken geitenkaas 2 minuten aan beide kanten.

Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en voeg sinaasappelsap naar smaak toe.

Verdeel de waterkersblaadjes of de babyspinazie over 4 borden. Leg de sinaasappelpartjes en de gebakken plakjes geitenkaas erop. Verdeel de blokjes brood en de walnoten erover. Besprenkel de salade daarna met de cranberrydressing.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl