TARTAARSAUS
Nadat ik een flesje met sap heb gevuld bij de machine die sinaasappels uitperst, steek ik het versplein over en loop richting zuivelgalerij. De groenten, het vlees en het brood dat ligt uitgestald op het versplein laat ik in dit geval rechts liggen. Bij de zuivelgalerij aangekomen zoek ik tussen de 30 soorten drinkyoghurt naar een bekertje zure room. Daarna nog even langs de wc rollen en de shampoo en dan loop ik via de kassa opgelucht naar huis om tartaarsaus te maken.
Een saus die bedacht is door Franse chef-koks die in de 19e eeuw voor rijke Russen, die tot de stam van de Tataren behoorden, werkten. Die extra R in het woord tartaarsaus komt van Tartaros, in de Griekse mythologie het woord voor de hel. Waarom deze Franse koks de extra letter hebben toegevoegd, weet ik niet, maar als ik langs het schap met sauzen in de supermarkt loopt, komt het woordje ‘hel’ ook altijd bij me boven.
Ingrediënten:
- 2 deciliter mayonaise
- 2 eetlepels zure room
- 2 eetlepels vocht van augurkjes
- 2 theelepels gladde mosterd
- zout en peper
Bereiding:
Roer alle ingrediënten door elkaar in een kom. Laat het minimaal 1 uur staan alvorens de tartaarsaus te gebruiken bij vis- of kipgerechten.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Visgratin
- Tandoori kabeljauwburger
- Cacio e pepe met citroen
- Traybake met zoete aardappel en worst
- Gebakken spruitjes met peper en sjalotjes
- Franse paddenstoelensoep
- Kippensoep tegen griep
- Studenten frittata voor de hele dag
- Tandoori zalm uit de oven
- Gebakken tonijnsandwich
- Groentepuree met eieren voor studenten
- Mini ondersteboven gebakken mangotaartjes
- Spinazie- en kokossoep voor studenten
- Kippensoep met citroen en pesto
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
