STUFFAT TAL-FENEK
Toen ik gisterochtend wakker werd en uit mijn patrijspoort keek, bleken we in de haven van Malta te liggen. Overigens wel volgens het vaarschema, maar dat was ik een beetje vergeten. En die Mediterraanse havens lijken ook allemaal op elkaar.
De reisleidster voor onze groep vroeg wie er mee wilde voor een rondrit over het eiland. Eenmaal in de bus vroeg ze of we wisten waar Malta bekend om stond. Niemand reageerde, dus ging ik haar maar even helpen. Vroege aardappelen, riep ik door de bus. Maar dat bedoelde ze niet. Vermoorde journalisten, wist ik nog. Maar ook dat bedoelde ze niet. Omdat verder niemand iets zei en ik het zo sneu vond voor haar probeerde ik het nog een keer: die kleine hondjes, Maltezer leeuwtjes, heten ze. Maar ze bedoelde de prehistorische tempels Hagar Qim en Mnajdra. En daar in de buurt gaan we een typisch Maltees gerecht eten, ging ze enthousiast verder. Gestoofd Maltees konijn. Nou dan weet je ook waar die kleine hondjes blijven, zei ik tegen mijn buurvrouw in de bus.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 konijnen, panklaar in stukken
- 1 fles rode wijn
- 2 gehakte uien
- 4 tenen knoflook uit de knijper
- 10 laurierblaadjes
- 1 klein blikje (400 gram) tomatenblokjes
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 wortelen, geschild en in plakjes gesneden
- 8 aardappelen, geschild en in stukken gesneden
- zout en peper
- 3 eetlepels olijfolie
Bereiding:
Marineer de stukken konijn een nacht in de wijn, knoflook en laurier. Haal ze uit de marinade en dep het vlees droog. Bak de stukken konijn dan rondom bruin in de olijfolie. Neem het vlees uit de pan. Draai het vuur iets lager en bak de uien tot ze beginnen te kleuren. Bak de tomatenpuree 1 minuut mee. Voeg nu de bliktomaat en de marinade toe. Laat dit 5 minuten zachtjes doorkoken. Doe de stukken konijn er bij. Voeg eventueel iets water toe als het konijn niet met vocht bedekt is. Laat de stukken konijn een half uur sudderen. Voeg dan de gesneden wortel en aardappel toe. Sudder alles nog een half uur. Doe daarna het deksel schuin op de pan zodat de saus kan indikken. Eet dit met lekker knapperig brood.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
