SPEK MET HONINGSJALOTTEN

Toen ik hoorde dat er op de site van Eat This Not That een lijstje staat van de 75 meeste ongezonde dingen die je kunt eten, ben ik verheugd gaan kijken; ik ben namelijk gek op lijstjes.

Maar na nummer 10, geraffineerde suiker, had ik er eigenlijk al genoeg van. Ik heb nog wel even opgezocht wat nummer 75 was en dat waren kipnuggets. Op nummer 1 stond koffiemelk uit een cupje en toen was ik wel klaar met de lijst. Ik heb hem op mijn eigen lijst gezet van de 100 meest vervelende lijstjes. Morgen horen jullie van me wat op nummer 1 staat van mijn lijstje van de 22 Meest Ongemakkelijke Manieren Om Kilo’s Kwijt Te Raken.

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor het spek:

• 1 worteltje, kleingesneden
• 1 halve ui, gehakt
• 1 kleine prei, in ringen gesneden
• 1 deciliter honing
• 1 deciliter witte wijnazijn
• 600 gram spek, aan 1 stuk

Voor de sjalotten:

• 300 gram sjalotjes, in dunne ringetjes gesneden
• 2 eetlepels gemberwortel, in dunne reepjes gesneden
• 5 deciliter honing
• 5 deciliter rode wijnazijn
• 1,5 deciliter water
• zout en peper

Bereiding

Doe het spek, samen met de groenten in een pan. Giet er zoveel water bij dat het spek onderstaat. Laat het spek 1 uur zachtjes koken. Haal het spek dan uit de pan en snijd het in blokjes.

Verwarm de honing in een sauspan. Laat de honing iets inkoken en giet vervolgens de witte wijnazijn erbij. Voeg de blokjes spek toe. Schep terwijl de pan op het vuur blijft alles goed om zodat het spek bedekt is met een laagje saus.

Doe de sjalottenringen in een pan, samen met de gember en de honing. Verwarm dit ongeveer 5 minuten tot de sjalotten beginnen te karamelliseren. Giet de rode wijnazijn erbij en laat alles koken tot de azijn verdampt is. Voeg het water toe en laat dit op zacht vuur inkoken. Breng de sjalotten op smaak met peper en zout.

Verdeel de blokjes spek over de borden en lepel er wat van de sjalotten op.

KLAAS KASMA