Snelle Bulgogi

Ik heb het ooit wel geprobeerd, eten met Koreaanse eetstokjes. Maar dat valt niet mee. Koreaanse eetstokjes zijn meestal van metaal en dat is glad. Japanse en Chinese eetstokjes zijn daarentegen van hout en als ik een beetje mijn best doe lukt het daarmee nog wel eens een stukje vis of vlees naar mijn lippen te krijgen.

Maar voor de Koreaanse bulgogi van dit recept heb je geen stokjes nodig, die eet je met je handen. Wat is het trouwens toch dat Aziaten er nooit een gewoonte van hebben gemaakt met een mes, vork of lepel te eten. Maar dit even terzijde. Bulgogi, verpak je als je het gaat eten in een perillablad, ook wel bekend als shisoblad of Japanse munt. Maar ze zijn duur, dus voor een doordeweekse dag als vandaag kun je ook wel wat slablaadjes nemen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 deciliter sojasaus
• 2 eetlepels mirin
• 1 nashipeer, geraspt
• 2 eetlepels suiker
• 3 tenen knoflook uit de knijper
• 2 eetlepels sesamolie
• zwarte peper uit de molen
• 700 gram ribeye, in plakjes van ongeveer 4 millimeter dik gesneden
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 3 kleingesneden bosuitjes
• 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
• slablaadjes
• gekookte rijst

Bereiding:

Roer in een kom de sojasaus, geraspte nashipeer, mirin, suiker, sesamolie, knoflook en zwarte peper door elkaar. Roer tot de suiker is opgelost. Marineer hierin de plakjes ribeye minimaal een uur maar liever langer

Verhit de zonnebloemolie in een gietijzeren grillpan. Gril de plakjes vlees tot ze licht geroosterd en gaar zijn. Leg ze daarna op een schaal. Strooi de bosui en de sesamzaadjes erover. Schep de rijst ernaast. Om te eten schep je wat rijst en vlees in een blaadje sla dat je er omheen vouwt.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl