SHAKSHUKA MET FETA
Gisterochtend heb ik koffie, toast en gekookte eieren in bed genuttigd. Waarom? Misschien uit nostalgie. Vroeger dronk ik mijn eerste koffie altijd in bed.
Gisteravond wist ik ook weer waarom ik dat nu niet meer doe. Een koffievlek op het kussen. Kruimels van de toast en een paar verdwaalde stukjes gekookt ei tussen de lakens. En zoals jullie begrijpen slaapt dat niet echt lekker. Het gerecht van vandaag is ook zo’n soort gerecht waarvan sommigen zeggen dat het ideaal is voor een laat ontbijt of een vroege brunch in bed. Maar weet wel dat je daarna meteen je beddengoed in de was kunt stoppen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 3 eetlepels arachideolie
- 1 grote ui, in halve ringen gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 groot blik (800 gram) tomaten
- zout en peper
- 100 gram feta, verkruimeld
- 6 eieren
Bereiding:
Verhit de olie in een koekenpan. Fruit hierin de uien en de paprika zacht. Voeg de komijn en de cayennepeper toe. Fruit deze 1 minuut mee. Giet de bliktomaten en het sap erbij. Breng de boel op smaak met peper en zout en laat alles sudderen tot de saus dik begint te worden. Roer de verkruimelde feta erdoor.
Schep alles in een ingevette ovenschaal. Maak 6 kuiltjes in de ingedikte saus en breek daar de eieren boven. Zet de schaal in een voorverwarmde (180 graden) oven en bak alles tot de eiwitten net gestold zijn. Strooi er eventueel nog gehakte korianderblaadjes of peterselie over.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
