SALIE EN ANSJOVIS SANDWICH

29 juli 2023 Koken met Klaas

Sommige dingen vallen in eerste instantie niet te rijmen. Voor dit stukje over salie heb ik de geschiedenisboeken erop nageslagen en zag daar dat wijze mannen uit de oudheid een salieplantje in de tuin vertroetelden als garantie voor een lang leven in goede gezondheid.

Maar toen ik verder las, bleek dat in die zelfde oudheid een salieplant in de tuin erop duidde dat de vrouw de baas in huis was. Al die wijze oude mannen hadden dus thuis een vrouw met de broek aan. Welk verhaal klopt er nou niet, dacht ik. Kan een man, die zijn vrouw de baas laat zijn in huis wel wijs zijn? En waarom zou hij in dit geval dan nog een lang leven willen. Maar ineens viel het kwartje: die wijzen uit de oudheid waren natuurlijk zo wijs geweest niet te trouwen. En daar wordt een lang leven een stuk leuker van.

Ingrediënten:

40 salieblaadjes
10 ansjovisfilets
50 gram bloem
2 eieren
75 gram vers broodkruim
olie om te frituren

Bereiding:

Leg 20 salieblaadjes op een plateautje. Leg op ieder blaadje een halve ansjovisfilet. Bedek deze met de overige salieblaadjes. Druk de blaadjes met de vingers stevig op elkaar. Klop de eieren los in een diep bord. Vul 2 andere borden respectievelijk met de bloem en het broodkruim. Haal nu de salie sandwiches achtereenvolgens door de bloem, de losgeklopte eieren en het broodkruim. Verhit de olie tot 170 graden. Frituur de salie sandwiches met een paar tegelijk tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl