SALADE VAN RUCOLA, KAPUCIJNERS EN READE JUTTERKAAS
Een paar keer in de zomer eet ik verse kapucijners. En als ik dan van die heerlijke verse groene erwtjes zit te genieten, denk ik nog vaak aan mijn succesvolle carrière bij de Groninger kustvaart.
Hoe ik blikken kapucijners opendraaide voor de befaamde Groninger rijsttafel. Met spekjes, gebakken aardappelen, worstjes en zuur en wat er verder maar uit de koelkast tevoorschijn kwam. En als ik dan een lepel van die heerlijke, groene, delicate erwtjes in mijn mond steek, vraag ik me wel eens af of de kustvaart er anders had uitgezien als ik die hardwerkende zeelieden verse kapucijners voorgeschoteld had, in plaats van suffe weke kapucijners uit blik. Maar waarschijnlijk hadden ze het niet gelust.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kilo kapucijners
- 100 gram rucola
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 halve deciliter zonnebloemolie
- 200 gram Reade Jutter kaas
- gerookt zeezout
- zwarte peper uit de molen
Bereiding:
Dop de kapucijners. Kook ze gaar in water met een beetje zout. Spoel de gekookte kapucijners koud onder de kraan. Laat ze uitlekken en verdeel ze dan samen met de rucolasla over 4 borden. Vermeng de witte wijnazijn met het grootste deel van de zonnebloemolie. Sprenkel dit over de salade. Strooi er wat gerookt zeezout en zwarte peper over. Snijd met een scherp mes plakjes van de Reade Jutter kaas. Leg ze op de salade. Besprenkel de salade voor het serveren met een paar druppels zonnebloemolie.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
