SALADE MET CRANBERRY DRESSING

Ook al ben ik al dagenlang bezig een lofzang op Terschelling te schrijven, er zijn  wel een paar minpuntjes. Maar het viel me op dat het dezelfde minpuntjes zijn waar ik me thuis ook aan erger: elektrische fietsen en vrouwen met rugzakjes. Gisteren fietste ik naar het kunstwerk De Streken aan de Waddendijk bij Oosterend. En terwijl ik genietend over de zeedijk peddelde, klonk achter me continu het luide gerinkel van fietsbellen en geschreeuw van mensen dat ik aan de kant moest gaan. Aan weerskanten werd ik ingehaald door bejaarden op elektrische fietsen die me met een rotgang voorbij schoten en door haastige hippe jonge ouders met elektrische bakfietsen vol blèrend kroost dat zelf niet mag fietsen.

Even later liep ik boven het water over het steigertje naar het kunstwerk toe. En daar kwamen ze me tegemoet, de dames met de rugzakken. Passeren was lastig want het steigertje is maar smal. En ook omdat de dames zijwaarts gingen lopen. Niet op de manier dat de rugzak boven het water hing, maar andersom zodat ik er iedere keer bijna afgeduwd werd door de rugzak van zo’n rooibostrut. Moordneigingen kon ik na de vierde rugzak maar nauwelijks onderdrukken. Ik moet zo ook nog weer terug over dat steigertje, dacht ik een beetje angstig.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 5 deciliter appelazijn
• 50 gram cranberry’s
• 5 deciliter zonnebloemolie
• 2 theelepels suiker
• zout en peper
• 4 stronkjes little gem sla
• 2 kropjes witlof, kleingesneden
• 2 peren
• 30 gram gehakte walnoten
• 50 gram verkruimelde Gorgonzola

Bereiding:

Doe de appelazijn samen met de cranberry’s in een sauspan. Laat dit zachtjes koken tot de cranberry’s zacht zijn. Neem de pan van het vuur. Voeg zonnebloemolie, suiker, zout en peper toe. Pureer alles in een blemder. Zet de dressing in de koelkast om af te koelen.

Schil de peren. Verwijder de klokhuizen. Snijd 1 peer in dunne reepjes. Snijd de andere peer in kleine blokjes.

Haal de blaadjes van de little gemsla los en vermeng ze met de kleingesneden witlof, blokjes peer, walnoten en Gorgonzola. Giet er een gedeelte van de dressing over en schep alles goed door elkaar. Verdeel de salade over 4 borden. Leg de walnoten en de reepjes peer erop. Giet er eventueel nog een beetje dressing naast.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl