ROERGEBAKKEN BIEFSTUK EN BROCCOLI
Wat is de beste vriend van een luie kok? Natuurlijk; de wok. Lekker vers eten in enkele minuten. Maar dan komt de volgende vraag. Wat is de ergste vijand van een wokkende, luie kok? Inderdaad, de rookmelder aan het plafond.
Verwarm een wok voor op hoog vuur zoals het hoort en meteen begint dat ding te gillen. De eerste keer kreeg ik verontruste buren aan de deur en kon ik maar net voorkomen dat de spuitwagens van de brandweer op mijn stoep stonden. Ondertussen zijn ze er aan gewend. En nadat ik voor de buurt de cursus ‘Wokken bij de rookmelder’ heb gegeven, blijven reacties uit als er een rookmelder gaat. Tegenwoordig hoor ik zelfs weleens een rookmelder piepen in een paar pandjes verderop. Goed zo, denk ik dan. Alleen hoop ik wel dat ze een ‘noise cancelling’ koptelefoon op hebben. Want je wordt natuurlijk horendol van dat geluid van zo’n melder.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram bieflappen
- 4 theelepels maïzena
- 1.5 deciliter kippenbouillon
- 2 eetlepels geraspte gember
- 2 eetlepels zwarte bonen-knoflooksaus
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels sesamolie
- 1 stronk broccoli, in kleine roosjes gesneden
- 3 bosuitjes, het witte en licht groene gedeelte kleingesneden, het donkergroene gedeelte in reepjes gesneden
Bereiding:
Snijd het vlees in plakjes. Dep het droog met keukenpapier. Wentel de plakjes vlees door 3 theelepels maïzena. Roer in een kom de bouillon, gember, bonensaus, suiker, sesamolie en de overgebleven maïzena door elkaar.
Verhit een wok op hoog vuur tot deze rookt. Giet er 2 eetlepels olie in. Roerbak hierin het vlees 2 minuten tot de rauwe kleur er af is. Schep het vlees uit de wok op een schaal.
Giet de resterende olie in de wok en roerbak de broccoliroosjes tot ze beginnen te kleuren. Voeg 2 eetlepels koud water toe. Roerbak nog 1 minuut. Voeg nu de bosuitjes en het vlees toe. Roer het bonensausmengsel erdoor. Schep alles een paar keer om. Strooi tot slot de donkergroene reepjes bosui erover. Serveer met witte rijst.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
