RIJST- EN GEHAKTBOWL

In een ver verleden kreeg ik de aardappelen, groente en een kleinstukje van een gehaktbal in een diep bord opgeschept door mijn moeder. Als ik het bord leeg gegeten had, of soms nog net niet, werd de karnemelkse gortepap er in geschept. Dat was de gewoonte en ook praktisch. Het scheelde toch een paar borden afwas.

Toen ik een jaar of achttien was en ook wel eens ergens anders ging eten, heb ik nog veel moeite moeten doen om met mes en vork van een plat bord te leren eten. Ik moest er aan denken toen ik vorige week op een Waddeneiland een bowl met rijst en gehakt at en de bediening er vanuit ging dat ik met mes en vork in die kom ging wroeten. Ik heb om een lepel gevraagd. Dan hadden ze het maar op een plat bord moeten serveren.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 eetlepels arachideolie
• 1 gehakte ui
• 500 gram half-om-half gehakt
• 1 eetlepel geraspte gemberwortel
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 grote wortel, geraspt op een grove rasp
• 1 komkommer, in plakjes gesneden
• gehakte basilicum, peterselie en munt
• 160 gram jasmijnrijst
• 1 limoen, in plakjes
• ketjap
• geroosterde sesamzaadjes

Bereiding:

Kook de rijst gaar met een beetje zout. maak de rijstkorrels los met een vork.

Verhit de arachideolie in een koekenpan. Bak hierin de gehakte ui glazig en voeg daarna het gehakt toe. Bak het gehakt, terwijl je met een houten lepel roert, tot het in kruimeltjes uiteen valt. Voeg de knoflook, gember en sojasaus toe en bak alles nog 2 minuten.

Verdeel de gekookte rijst over 4 wijde kommen. Schep hier de gehaktkruimels op. verdeel de plakjes komkommer en de geraspte wortel over de kommen. Strooi de gehakte groene kruiden erover. Besprenkel met de ketjap en strooi er sesamzaadjes over. Leg de plakjes limoen erop.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl