PITABROODJES MET COURGETTE EN TOMAAT

Diep in en diep uitademend zat ik in een bijna lotushouding te luisteren naar mijn yogajuf die vertelde dat we geen doel hebben. We zijn alleen onderweg. Het is helemaal niet erg, vertelt ze als ik mijn neus niet tussen mijn tenen geklemd krijg wanneer ik in de lotushouding zit. Het gaat erom dat mijn neus onderweg is naar mijn tenen. En als deze boven mijn buik blijft hangen is dat ook goed.

Gelukkig dat ik de zaken kan scheiden, denk ik bij een inademing. Als kok heb je namelijk altijd een doel. En dat is eten maken binnen een bepaald tijdsbestek voor mensen die erop zitten te wachten. Aardappelen koken zonder de noodzaak dat die ook gaar moeten worden is een beetje raar. Uitademend merk ik dat ik kramp in mijn tenen heb en ben ik blij dat ik mijn neus er niet tussen heb kunnen krijgen.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel komijnzaad
• 1 eetlepel korianderzaad
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 3 eetlepels arachideolie
• 1 courgette
• 300 gram cherrytomaatjes
• 2 pitabroodjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Wrijf het komijnzaad, het korianderzaad en het kerriepoeder in een vijzel fijn of maal het in een keukenmachine. Vermeng dit met de arachideolie. Snijd de courgette in dunne plakjes en meng ze door de kruidige olie. Bak de courgetteplakjes samen met de cherrytomaatjes 6 minuten in een koekenpan. Rooster de pitabroodjes kort in de oven. Vul ze met het courgettenmengsel en druk ze even aan zodat het sap uit de tomaatjes loopt.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl