PITABROODJES MET COURGETTE EN TOMAAT
Diep in en diep uitademend zat ik in een bijna lotushouding te luisteren naar mijn yogajuf die vertelde dat we geen doel hebben. We zijn alleen onderweg. Het is helemaal niet erg, vertelt ze als ik mijn neus niet tussen mijn tenen geklemd krijg wanneer ik in de lotushouding zit. Het gaat erom dat mijn neus onderweg is naar mijn tenen. En als deze boven mijn buik blijft hangen is dat ook goed.
Gelukkig dat ik de zaken kan scheiden, denk ik bij een inademing. Als kok heb je namelijk altijd een doel. En dat is eten maken binnen een bepaald tijdsbestek voor mensen die erop zitten te wachten. Aardappelen koken zonder de noodzaak dat die ook gaar moeten worden is een beetje raar. Uitademend merk ik dat ik kramp in mijn tenen heb en ben ik blij dat ik mijn neus er niet tussen heb kunnen krijgen.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 3 eetlepels arachideolie
- 1 courgette
- 300 gram cherrytomaatjes
- 2 pitabroodjes
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Wrijf het komijnzaad, het korianderzaad en het kerriepoeder in een vijzel fijn of maal het in een keukenmachine. Vermeng dit met de arachideolie. Snijd de courgette in dunne plakjes en meng ze door de kruidige olie. Bak de courgetteplakjes samen met de cherrytomaatjes 6 minuten in een koekenpan. Rooster de pitabroodjes kort in de oven. Vul ze met het courgettenmengsel en druk ze even aan zodat het sap uit de tomaatjes loopt.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
