NACHOS MET LINZEN
Het is niet zo dat ik door mijn herfstdipje voor mijn huis in de Dokkumer Ee spring, maar ik moet er wel wat aan doen. Daarom heb ik me gisteren met een hele grote zak tortillachips op de bank laten zakken, de televisie aangezet en de hele avond eeuwenoude series op BBC First gekeken.
En het werkte, voor eventjes althans. Na drie uren was de zak tortillachips bijna leeg en ik zo misselijk dat ik niet meer aan mijn herfstdip dacht. Na twee wc bezoeken ben ik maar naar bed gegaan. Maar toen ik vanochtend de zak chips met nog een restje erin op de bank zag liggen, sloeg de herfstdip in alle hevigheid toe. Misschien moet ik voor het avondeten vandaag wat substantieels koken, dacht ik. Van alleen chips eten wordt het leven ook niet vrolijker.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 200 gram portobello’s, kleingesneden
- 1 gehakte rode ui
- 3 tenen knoflook uit de knijper
- 1 rode peper, fijngehakt zonder de zaadjes
- 1 eetlepel chilipoeder
- zout
- 200 gram bruine linzen
- 1 klein blikje (400 gram) stukjes tomaat
- 1 klein blikje (400 gram) zwarte boontjes
- 400 gram tortillachips
- 200 gram geraspte cheddar kaas
Bereiding:
Doe de kleingesneden portobello’s in een pan en bak ze zachtjes, terwijl je roert. Voeg na 5 minuten de olie, de ui, de knoflook en de helft van de gehakte peper toe. Bak alles 3 minuten. Voeg de linzen, blokjes bliktomaat, de helft van het chilipoeder en 7.5 deciliter water toe. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager. Leg een deksel een beetje scheef op de pan en kook alles tot de linzen in ongeveer een half uur gaar zijn. Voeg de zwarte boontjes toe en laat alles even doorwarmen. Breng het mengsel eventueel verder op smaak met peper en zout.
Leg de helft van de tortillachips in een platte laag in een ingevette ovenschaal. Schep er de helft van het linzenmengsel op. Strooi de helft van de geraspte cheddar erover. Leg hierop weer een laag chips, daarna linzen en daarbovenop de rest van de kaas. Zet de schaal in een voorverwarmde oven (180 graden) en laat de inhoud bakken tot de kaas begint te smelten. Strooi de overgebleven rode peper erover en eventueel wat van het overgebleven chilipoeder en gehakte koriander.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
