MOSSELEN MET SHERRY EN SERRANOHAM
Sherry is al jaren uit, net als droge vermout. Toen ik er mijn drankenboer naar vroeg keek hij een beetje mistroostig en begon over vroeger toen er nog tientallen flessen per week in zijn winkel van eigenaar verwisselden. Het hield nu met een 1 flesje per maand wel op zei hij. Van beide soorten, vroeg ik. Nou soms dat niet eens, maar ik hoefde geen medelijden met hem te hebben, hij verkocht meer drank dan ooit.
En port, vroeg ik. Ja port verkocht hij regelmatig, zelfs de duurdere soorten. Maar om die duurdere soorten moest dan wel een cadeauverpakking. Doe mij dan maar een flesje sherry, zei ik. Ik zal hem even voor je afstoffen, zei de drankenboer, die nu voor het eerst tijdens ons gesprekje een glimlach vertoonde.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 fijngehakte ui
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 100 gram serranoham, in kleine blokjes
- 4 laurierblaadjes
- 1 kilo mosselen
- 1 theelepel bloem
- 1.5 deciliter droge sherry
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Bereiding:
Verwarm de olijfolie in een pan. Fruit hierin de ui, de knoflook en de serranoham tot de ui zacht is. Strooi de bloem over het uienmengsel. Voeg de mosselen, de laurier en de sherry toe. Doe een deksel op de pan. Draai het vuur hoog. Kook de mosselen een paar minuten tot ze allemaal open staan. Schud de pan tijdens het koken een paar keer om. Strooi tot slot de gehakte peterselie over de mosselen.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
