KIP STROGANOFF
Ik heb in mijn leven nogal wat Franse dames ontmoet. Ik ga daar verder niet over uitweiden. Maar nog nooit ben ik er eentje tegen gekomen die een geborduurd korset droeg. Ze droegen sowieso geen korsetten. Het enige Franse korset dat ik ooit heb gezien was van koningin Marie Antoinette en hing in een museum. Het was maar een heel klein korsetje herinner ik me nog. Lodewijk de 16e moet wel van kleine vrouwen gehouden hebben.
Terugkomend op de geborduurde korsetten, de familie Stroganoff hield zich daar mee bezig om in hun onderhoud te voorzien, nadat ze tijdens de revolutie uit Rusland gevlucht waren. Een adellijke familie die korsetten borduurt. Ze hadden volgens mij veel beter een soort biefstuksaus kunnen uitvinden.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 eetlepels arachideolie
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- zout en peper
- 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 500 gram kastanjechampignons, in plakjes
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel gladde mosterd
- 5 deciliter kippenbouillon
- 200 gram gedroogde eiernoedels
- 1 deciliter Turkse yoghurt
Bereiding:
Roer tijm, paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout door elkaar. Wentel de blokjes kip door het mengsel. Verhit de arachideolie in een koekenpan en bak hierin de blokjes kip rondom bruin en gaar. Schep de gare kip daarna uit de pan.
Bak nu de plakjes kastanje champignons in de pan tot ze zacht zijn. Strooi de bloem erover. Voeg de mosterd toe en de helft van de kippenbouillon. Roer om klontjes te voorkomen. Giet de rest van de bouillon er bij en doe de eiernoedels in de pan. Kook alles met een deksel op de pan een paar minute tot de noedels gaar zijn.
Neem de pan van het vuur. Voeg de kip en de yoghurt toe. Roer alles goed door elkaar. Garneer eventueel met extra peterselie.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
