KIP MARBELLA
Natuurlijk ben ook ik begaan met de Oekraïners. Als verzetsdaad had ik misschien de 27 variaties op het gerecht Kip Kiev kunnen plaatsen in deze rubriek. Maar acties dat deed me wat op ramptoerisme of zelfbevrediging lijken.
Daarom heb ik gisteravond Kip Marbella gekookt. Genoemd naar de Spaanse badplaats die lang een badplaats voor de rich and famous is geweest. En verdomd, even voelde ik me famous toen ik de kippendijen afkloof. En heb helemaal niet aan ‘rich’ gedacht. Wel aan die rottige oorlog.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 kippendijen met bot
- zout en peper
- 250 gram sjalotjes, geschild en gehalveerd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 deciliter balsamicoazijn
- 5 deciliter kippenbouillon
- 2 theelepel gehakte tijmblaadjes
- 4 pruimen zonder pit, in stukjes gesneden
- 50 gram groene olijven zonder pit
- 30 gram boter
Bereiding:
Bestrooi de kippendijen met zout en peper. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kippendijen rondom bruin. Neem ze uit de pan. Giet het meeste vet in de an weg.
Doe de sjalotjes en de knoflook in de pan. Bestrooi ze met zout en peper en bak ze ongeveer 10 minuten. Giet er ongeveer een halve deciliter balsamicoazijn bij. Roer om de aanbaksels op de bodem los te maken. Laat de azijn verdampen. Voeg de rest van de balsamicoazijn, bouillon, stukjes pruim, tijm en olijven toe. Leg de stukken kip erop. Doe een deksel op de pan en laat alles zachtjes sudderen tot de kip gaar is. Serveer er polenta of aardappelpuree bij.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
