HONINGMOUSSE
Sommige dingen lijken eenvoudiger dan ze zijn. Bijvoorbeeld als er in een recept staat: neem 1 eetlepel honing. Probeer maar eens exact 1 eetlepel honing af te meten. Of het spul loopt er af voordat je het überhaupt uit de pot hebt, of je heb onderaan je lepel nog een hoeveelheid hangen gelijk aan nog 3 eetlepels.
Schenkhoning zou een oplossing kunnen zijn, maar zodra zo’n fles open is moet je die onderste boven bewaren en loopt het ook door een dichte dop er uit, zodat je keukenkastje lekker plakkerig is. Voor onderstaand recept heb je 150 gram honing nodig. Mijn advies is dus: koop een klein potje, gebruik wat je nodig hebt en gooi de rest in de vuilnisbak. Ja, ja, ik weet dat het zonde is. Maar je kunt natuurlijk ook alle bovenstaande ongemakken voor lief nemen.
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 1 deciliter crème fraîche
- 150 gram honing
Bereiding:
Verwarm de honing tot deze vloeibaar is. Splits de eieren in dooiers en witten. Doe de dooiers in een kom en zet deze in een bak warm water. Klop de dooiers met een garde of een elektrische handmixer tot een luchtige sabayon terwijl je beetje bij beetje de vloeibare honing toevoegt. Klop de crème fraîche met een garde luchtig. Klop de eiwitten tot stijve pieken. Spatel de crème fraîche door het geklopte eiwit. Spatel daarna de geklopte dooiers erdoor. Schep de mousse in kommetjes of glazen en laat het opstijven in de koelkast.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
