Gegrilde zeebaars met rozemarijnvinaigrette
De mannen die ik op het strand van Terschelling met een hengel zag staan, visten op zeebaars. Twee per persoon mogen er gevangen worden, vertelden ze me. Voorlopig hadden ze nog niets.
De vele zeebaarzen die bij visboeren en in keukens van restaurants liggen zijn dan ook bijna altijd gekweekt. Voornamelijk in Griekenland maar ook in Turkije zwemmen zeebaarzen in grote kooien in zee. Of er verschil in smaak is? Misschien. Maar de kans dat je een gekweekte zeebaars kunt kopen is vele malen groter dan dat je een wilde zeebaars op je barbecue legt.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 zeebaars
- 2 eetlepels gehakte ui
- 1 theelepel gladde mosterd
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1 teen knoflook uit de knijper
- 1 grote eetlepel gehakte rozemarijn
- 2 deciliter zonnebloemolie
Bereiding:
Doe de ui, mosterd, zout, azijn, knoflook en rozemarijn in de beker van een staafmixer of in een blender. Pureer het mengsel zo goed mogelijk. Giet dan, met een draaiende blender de helft van de olie erbij.
Controleer of de zeebaars nog schubben heeft en verwijder deze indien nodig. Maak aan beide zijden van de vis 4 diepe sneden in de vis. Bestrijk de vis met de overgebleven zonnebloemolie. Bestrooi de vis met zout.
Verhit de barbecue. Bestrijk het rooster met olie. Gril de vis 5 minuten op hoog vuur zonder hem te bewegen. Probeer dan of de vis los logt. Gril de vis, afhankelijk van de dikte ongeveer 7 minuten aan iedere kant. Leg de vis op een schaal en giet de rozemarijnvinaigrette erover.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
