GEBAKKEN VANGLAPBIEFSTUK MET CHIMMICHURRIE
Voor het onderstaande gerecht heb je een echte slager nodig. Niet zo iemand die je gekleurde gepaneerde lapjes op een piepschuimschaaltje meegeeft, maar eentje die nog weet dat je van een koe meer kan maken dan biefstuk en gehakt.
Het kan zijn dat je een beetje moeite moet doen om zo’n slager te vinden, maar geloof me ze zijn er. En als je er eentje gevonden hebt, dan vraag je naar een kilo vanglap. Het kan zijn dat de man achter de toonbank vandaan komt en je snikkend van dankbaarheid om de hals valt dat hij deze keer de vanglap niet door het gehakt hoeft te draaien. Maar misschien snijdt hij ook lachend een stuk voor je af en geeft je advies hoe je dat moet bakken. Negeer dat dan alsjeblieft; voor dit soort adviezen heb je mij, iedere dag.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 gehakte sjalotjes
- 4 eetlepels gehakte koriander
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 eetlepel gehakte tijm
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 10 gekneusde pimentkorrels
- 5 deciliter rode wijnazijn
- 5 deciliter zonnebloemolie
- 750 gram vanglap
- zout en peper
- olie om te bakken
Bereiding:
Vermeng de sjalotjes met de groene kruiden, de knoflook, de piment, de wijnazijn en de zonnebloemolie. Schep 2 deciliter van het mengsel in een kom en doe de rest samen met het stuk vanglap in een plastic zak. Sluit de zak met een klip en laat het vlees 24 uur marineren. Draai het geregeld even om. Haal het vlees de volgende dag uit de marinade. Dep het droog. Bak het vlees 5 minuten aan elke kant. Laat het even rusten. Snijd het vlees tegendraads in dunne plakjes. Begiet het daarna met de marinade uit het kommetje.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
