ESPETOS DE SARDINAS
Na Bilbao voeren we meteen door rond Gibraltar naar Malaga. Twee dagen storm windkracht 8 met hoge golven, waardoor zelfs op dit grote schip iedereen zeeziek werd. Nou ja niet iedereen. De bemanning was niet zeeziek en ik ook niet. De rest van de zeshonderd opvarenden wel.
Zit er nog een kansje in dat ik een begrafenis op zee kan meemaken, vroeg ik aan de kapitein. Hij had me uitgenodigd voor het captainsdinner omdat er verder niemand van de passagiers door de zeeziekte een hap naar binnen wilde krijgen. Op dit schip regelen we alles voor onze gasten, zei de kapitein. Noem een naam en een lengte- en breedtegraad en wij organiseren een zeemansgraf. Maar ik zei dat ik zoiets liever een beetje spontaan wilde.
Ingrediënten:
- 8 grote sardines
- 8 satéprikkers
- 2 citroenen
- kappertjes, groene olijven, rozemarijn, peterselie, van elk 1 eetlepel, gehakt
- 140 gram grof zeezout
- olijfolie
Bereiding:
Rasp de gele schil van 1 citroen. Vermeng de citroenschil met de kappertjes, olijven, rozemarijn en peterselie in een diep bord. Steek de sardines van kop tot staart aan een prikker. Bestrooi ze met peper en zout. Leg de sardines in een metalen ovenschaal. Bedek ze met het zeezout. Zet de schaal sardines 3 minuten op een hete gril. Draai ze om. Leg de sardines weer in het zout en gril ze nogmaals 3 minuten. Haal de sardines uit de ovenschaal. Veeg de laatste zoutkorrels weg. Serveer de sardines met het citroenschilmengsel.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
