Erwten- en pestopuree met worstjes
Aan de uitrusting en alle gemakken in de safaritent van Boer Vis op Terschelling lag het niet dat ik de afgelopen week maar één keertje gekookt heb. Koken en vakantie horen voor mij niet bij elkaar.
Een glas wijn in het zonnetje op het terras van de safaritent en dan beslissen waar ik wil eten. Maar op een dag ontkwam ik er niet aan. De dames in het gezelschap hadden andere plannen voor de avond dan weer een avond urenlang met een oude man in een restaurant aan tafel te zitten. Gelukkig hadden ze me dit ’s ochtends al gemeld zodat ik in een winkel de spullen kon halen om onderstaand recept in elkaar te kunnen flansen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 8 saucijsjes
- 50 gram boter
- 500 gram diepvries erwtjes
- 100 gram pesto (of meer)
- geraspte Parmezaanse kaas
- schijfjes citroen
Bereiding:
Smelt de boter in een pan. Leg de worstjes in de gesmolten boter. Draai het vuur op de laagste stand. Doe een deksel op de pan en sudder de worstjes gaar. Neem het deksel van de pan en draai het vuur nu op de hoogste stand. Bak de worstjes rondom bruin.
Doe de erwtjes in een kom. Overgiet ze met kokend water en laat ze 1 minuut staan. Giet de erwtjes af. Vermeng de erwtjes met de pesto. Maak er met een vork een grove puree van. breng deze op smaak met peper, zout en geraspte Parmezaanse kaas. Verdeel de puree over de borden en leg de worstjes erop. Strooi er eventueel nog extra Parmezaanse kaas over. Leg er wat schijfjes citroen naast.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
